菜系及功效：家常菜譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 結核病食譜
口味：咸鮮味
工藝：清蒸
清蒸團魚的制作材料：主料：甲魚500克
輔料：香菇（鮮）60克,火腿15克,蝦米10克,豬網(wǎng)油300克
調(diào)料：姜25克,姜汁20克,大蔥15克,鹽4克,胡椒粉1克,味精1克,料酒15克
教您清蒸團魚怎么做，如何做清蒸團魚才好吃
1. 將魚經(jīng)宰殺洗凈，在全身兩側斜剖6～7刀(刀深約1厘米)；
2. 魚用精鹽8克、料酒15克，腌漬入味；
3. 香菇、火腿均切成片；
4. 將腌好的魚瀝去血水，放在蒸盤內(nèi)，再將火腿、香菇片逐一插入刮刀處，加精鹽2克、料酒15克、蔥、姜、清湯25克，蓋上網(wǎng)油，上籠旺火蒸30分鐘；
5. 取出，撿出蔥、姜片、網(wǎng)油，將魚輕輕地滑入魚盤內(nèi)；
6. 炒鍋加清湯1250克，再將蒸盤內(nèi)的原汁灌入鍋內(nèi)，旺火燒開；
7. 鍋內(nèi)加味精、胡椒粉，澆入湯盆內(nèi)即成，同時與姜汁一起上桌。
小帖士-食物相克：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。