菜系及功效：浙菜
鮮花白玉雞片的制作材料：主料：雞脯肉250克,鮮菊花100克雞蛋清8個,豆粉60克,姜2克,蔥7克,蒜4克鹽3克,高湯450克,料酒5克,精煉油50克
教您鮮花白玉雞片怎么做，如何做鮮花白玉雞片才好吃1、雞脯肉洗凈制茸，加高湯，蛋清、鹽、豆粉調(diào)成漿待用。
2、姜、蒜切片，蔥切馬耳型，菊花折散留花瓣洗凈。
3、取平鍋小火下雞漿攤成雞片，起鍋放入鮮湯中（攤完為止），然后上火燒開撈出雞片 ，涼冷切成大小均勻的棱形片待用。
4、炒鍋上火下精煉油，下姜、蒜片，蔥炒香加高湯放鹽、料酒、下入雞片燴入味，再放入一半鮮菊花瓣翻均勻，勾少許豆粉起鍋，裝入條盤 的一端，另一端裝飾花葉，將另一半菊花撒在雞片即成。