菜系及功效：精品主食
極品雞肉面的制作材料：主料：草雞一只,雞蛋一只,海苔若干,叉燒若干,鹽水方腿,方便面面餅一塊,美國雜菜,香菇
教您極品雞肉面怎么做，如何做極品雞肉面才好吃1。草雞殺掉放血去毛，內(nèi)臟挖出來。
2。叉燒和方腿切片，大概兩毫米那么厚吧。各切5片
3。洗凈蔥姜，用蔥把姜片扎起來。
4。用叉燒片和方腿片把蔥姜卷起來，然后塞到草雞肚子里。
5。把雞放到蒸鍋里面蒸
6。用文火蒸2－3個(gè)小時(shí)，到快要好的時(shí)候把雞拿出來換到蒸鍋底層，把面餅放到第一層，繼續(xù)用小火蒸30分鐘。讓面餅完全軟掉，雞的味道浸進(jìn)去。
7。與此同時(shí)可以煎雞蛋，找個(gè)平底鍋。先用油把鍋燒熱，然后雞蛋扔下去，10秒鐘立即翻身，反面也是10秒鐘。好了，1分熟的荷包蛋。先放在邊上。。。
8。雞湯拿出來分三份，一份去煮香菇，一份用來串雜菜。一份留著。
9。好了，后面就是最關(guān)鍵的時(shí)刻了，把前面留下的雞湯和涚水，大概7：3。（講究點(diǎn)的可以用礦泉水比如農(nóng)夫山泉什么的，沒條件的就白開水吧，但是我建議農(nóng)夫山泉，因?yàn)椋r(nóng)夫山泉據(jù)說有點(diǎn)甜 ）
10。找個(gè)燉東西的煲（沙鍋或者搪瓷的都可以）把雞湯倒進(jìn)去加熱，等到沸騰的時(shí)候把面扔下去，用猛火煮3－5分鐘（根據(jù)原料具體情況啦，根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)煮到面條半透明就可以了）
11。煮的同時(shí)把海苔撕碎扔下去，然后用筷子不斷翻挑，讓熱氣散發(fā)出來。
12。取前面的蒸雞的胸脯肉，用手撕成一條條的（越細(xì)越好）放到面里面一起煮。
13。面全部用篩子倒出來，找個(gè)海碗（就是民工在馬路邊吃飯用的那種 ）慢慢的一圈圈的放下去。
14。面到進(jìn)去了之后，把叉燒和方腿鋪在上面（要放的有點(diǎn)層次,繞著碗圍成一圈）
15。再在碗的邊上撒上雜菜。
16。然后把前面的面湯涼到溫?zé)嶂螅購闹虚g注進(jìn)去。（記得要慢慢的注，沒把握的拿漏斗吧）
17。香菇選一顆就可以了放在當(dāng)中。
18。最后把荷包蛋蓋在最上面就可以了。