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千層卷
菜系及功效：精品主食 脾調養(yǎng)食譜 胃調養(yǎng)食譜
口味：原本味
工藝：清蒸
千層卷的制作材料：主料：小麥面粉600克
調料：鹽10克,堿1克,花生油5克,酵母15克
千層卷的特色：此花卷層次分明，松軟味香。
教您千層卷怎么做，如何做千層卷才好吃
1.將面粉放入盆內，放入酵母、水和成較硬的面團，餳發(fā)，備用，
2.將餳發(fā)好的酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，揉勻揉透，搟成長方薄片，用刀從中間切開為兩片，其中一片平放，刷上一層花生油，撒上精鹽，薄薄的撒上一層面粉，再把另一片疊放在上面對齊，搟成一張薄片，再從中間切開，繼續(xù)刷油，撒精鹽和面粉，疊起合上，如此反復搟壓五次，共搟成32層，最后卷成粗條，均勻地切成每個50克重的劑子段，即成千層卷生坯，加蓋擰干的濕潔布，餳約10分鐘。
3.將生坯均勻地碼入屜內，用旺火沸水蒸熟，即可食用。