菜系及功效：川菜 學(xué)齡期兒童食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
竹蓀魚丸湯的制作材料：主料：鱖魚250克
輔料：竹蓀(干)15克,雞蛋清50克
調(diào)料：鹽10克,豬油（煉制）50克,料酒10克,味精10克,大蔥15克,姜15克
竹蓀魚丸湯的特色：魚丸鮮嫩，蓀脆湯清。
教您竹蓀魚丸湯怎么做，如何做竹蓀魚丸湯才好吃
1. 魚肉用刀背砸成泥狀；
2. 蔥、姜拍松放入清水內(nèi)浸泡；
3. 竹蓀用溫水泡開洗凈，片成片；
4. 魚泥放入盆內(nèi)，加精鹽、料酒、蔥、姜水、雞蛋清和豬油攪成糊狀；
5. 鍋內(nèi)注入清水，擠制丸子燒開，魚丸煮熟撈在湯碗中；
6. 清湯倒入鍋內(nèi)燒開，放入竹蓀、味精、胡椒粉灌入裝魚丸的碗中即可。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。