菜系及功效：家常菜譜
清蒸石斑魚的制作材料：主料：鮮活石斑魚 1 條（約重 700 克）。
調(diào)料：蔥絲 20 克,姜絲 20 克,精鹽 5 克,豉油皇汁 60 克,芝麻油 0.5 克,花生油 50 克。
清蒸石斑魚的特色：此品骨肉易離，皮爽肉滑，不肥不膩，酸甜可口。
教您清蒸石斑魚怎么做，如何做清蒸石斑魚才好吃（ 1 ）將石斑魚放在砧板上拍暈，放在 70 度的熱水中略燙，取出，用清水過冷后，打清魚鱗；于肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻。
（ 2 ）用長盤 1 個，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油（ 10 克）淋在魚身上，放入蒸籠；余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約 8 分鐘至恰熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。