菜系及功效：粵菜
煙熏鯇魚的制作材料：主料：青魚肉250克
輔料：球生菜絲50克,茶葉3克,洋蔥20克
調(diào)料：黃酒5克,老抽5克,鹽1克,糖25克,胡椒粉0.1克,味精2克,麻油5克,卡夫醬50克,精油500克(實(shí)耗20克)。
煙熏鯇魚的特色：顏色紅亮，魚香肉松。用煙熏的方法制魚是一種拓展，效果良好深受食者喜歡。
教您煙熏鯇魚怎么做，如何做煙熏鯇魚才好吃1．青魚肉切成斜片放碗里，加入老抽、鹽、糖、味精、黃酒、胡椒粉、洋蔥，腌漬1小時(shí)取出，放在風(fēng)口處吹干表面料汁。
2. 油鍋燒至120度左右．放入魚脯浸熟取出。
3．鍋中放白糖、茶葉，魚脯放在蒸籠里上鍋加蓋，用小火熏制2分鐘取出，擦上麻油，放在球生菜絲上，旁邊跟上沙司和—些球生菜絲即可。
[要領(lǐng)提示] 表面汁水要吹干，油溫要低，熏制時(shí)間適當(dāng)。