菜系及功效：蘇菜
揚(yáng)州煮干絲的制作材料：主料：厚百頁。有的地方也叫千張,北方是不是也叫干豆腐?火腿。家里正好沒了火腿,就用咸肉代替。有的地方叫家鄉(xiāng)肉。南風(fēng)肉也可以,這南風(fēng)肉是介于火腿和咸肉之間的一種腌制豬肉。干香菇。汗,干香菇家里也沒了,就用新鮮草菇代替。再加點(diǎn)天目筍干也不壞。佐料：黃酒。簡單吧。
教您揚(yáng)州煮干絲怎么做，如何做揚(yáng)州煮干絲才好吃厚百頁一張切細(xì)絲，越細(xì)越好
咸肉，筍干（泡發(fā)），草菇，姜，都切細(xì)絲
爆香姜絲，蔥白粒，筍絲，加水煮開（有高湯更好）
放咸肉絲，百頁絲，草菇絲，加黃酒去腥，蓋上蓋煮5分鐘
冰箱里還有幾個蝦仁也放進(jìn)去了，其實(shí)加點(diǎn)開洋（金鉤/海米/大蝦米）也很好
出鍋前撒點(diǎn)蔥花，別把湯都煮干了，煮干絲是要帶點(diǎn)湯的
湯鮮美，干絲入味，很好的下飯菜