菜系及功效：美味粥湯
翡翠豆腐羹的制作材料：主料：豆腐 1/2塊 菠菜 2顆 白果 3顆 枸杞 適量 A.蛋白 1個(gè) 太白粉 15公克 B.鮮味露 1/2小匙 鹽 1/2小匙 水 300cc C.太白粉 1小匙 水 2小匙
教您翡翠豆腐羹怎么做，如何做翡翠豆腐羹才好吃1. 豆腐以沸水汆燙后隨即取出，以冷水浸泡約2分鐘后撈起切成2公分長(zhǎng)條狀備用。
2. 菠菜洗凈，放入果汁機(jī)中加入適量的水（約能蓋住菠菜即可）打成汁，過(guò)濾后，加入調(diào)味料A拌勻備用。
3. 調(diào)味料C調(diào)制成太白粉水；枸杞、白果洗凈備用。
4. 油鍋燒熱，濾網(wǎng)放置于油中，將作法2的材料倒入濾網(wǎng)中，看菠菜汁結(jié)成顆粒后馬上撈出，沖冷水以去掉多余油脂即為翡翠。
5. 取鍋?zhàn)⑷?00cc的水煮開(kāi)，加入白果與作法3的翡翠及鮮味露、鹽煮至滾沸，慢慢倒入太白粉水芶芡后，加入作法1的豆腐與枸杞稍煮一下即可。
若嫌翡翠的作法太麻煩，可以直接向菜販買(mǎi)現(xiàn)成的即可。