菜系及功效：粵菜
苔菜明蝦的制作材料：主料：明蝦12只,用酒1湯匙,鹽1茶匙,香油1茶匙,蔥2條,姜3片制成腌蝦料,苔萊25克,用雞蛋1只,酒1/2湯匙,糖1/2茶匙制成蛋汁,花椒鹽或番茄醬適量。
教您苔菜明蝦怎么做，如何做苔菜明蝦才好吃①將明蝦洗凈，只剝下中間一段之蝦殼(頭摘下，尾部仍保留皮殼)，抽出砂腸并在蝦殼之腹部劃開一刀。
②蔥姜拍碎，放入大碗中，加入酒、鹽、香油拌勻，再將蝦放進(jìn)，腌約10分鐘。
③苔菜濾去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散備用。
④每一只蝦的中間(剝?nèi)ノr殼部分)先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸勻，最后裹滿苔菜屑(頭及尾部，可不必裹上)，放入已燒至八分熱之油中炸熟，盛在碟上即可，蝦頭也炸熟排列碟中。食時(shí)沾花椒鹽或番茄醬。