菜系及功效：川菜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
冬瓜咸肉的制作材料：主料：冬瓜400克
輔料：咸肉150克
調(diào)料：味精5克,色拉油25克
冬瓜咸肉的特色：瓜糯味醇，咸鮮合一。
教您冬瓜咸肉怎么做，如何做冬瓜咸肉才好吃
1. 咸肉（要選用帶點(diǎn)油和皮，最好是五花咸肋肉）切成0.5厘米厚、1.5厘米寬、2厘米長(zhǎng)的小方塊；
2. 如果是生咸肉要用水煮熟不宜蒸；
3. 冬瓜也切成與咸肉相仿的小方塊；
4. 鍋置旺火上，倒入油，五成油溫時(shí)將冬瓜塊放入油中，并將鍋離火使冬瓜塊在油中“漾”20秒種（以加速冬瓜的成熟和抽去冬瓜的部分水分），然后撈出；
5. 鍋中油倒出，放入冬瓜，加入沸水250克及咸肉湯、咸肉塊，用小火煮至冬瓜成熟；
6. 水已干時(shí)，加入味精炒勻，起鍋裝盤。
冬瓜咸肉的制作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約500克。