菜系及功效：魯菜 老人食譜 益智補腦食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
三珍燴鮑脯的制作材料：主料：鮑魚200克,鵪鶉肉100克,猴頭菇100克,油菜心150克
調(diào)料：鹽3克,淀粉(豌豆)10克,植物油15克,胡麻油15克,雞蛋清20克
三珍燴鮑脯的特色：紅白黃綠四色，料嫩滑，湯鮮美。
教您三珍燴鮑脯怎么做，如何做三珍燴鮑脯才好吃
1.鮑脯（熟鮑）片成薄片，用原汁焯熱；海參片用沸水氽2遍；猴頭蘑片用上湯及調(diào)料煨漬入味。
2.鵪鶉脯片加蛋清、淀粉上漿，用水氽出；油菜心一片兩瓣，用油水焯過。
3.勺中加椒油燒熱，加入上湯調(diào)味燒開，加三珍、鮑脯片和小菜心用水淀粉勾芡，淋明油盛入湯盤中即成。
小帖士-食物相克：
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。