菜系及功效：魯菜
紅扒魚(yú)唇的制作材料：主料：水發(fā)魚(yú)唇1公斤。蔥姜油75克,雞油15克,醬油,料酒,毛妻水各20克,味精8克鹽3克濕淀粉50克,雞湯1公斤。
紅扒魚(yú)唇的特色：色澤紅亮，魚(yú)唇軟爛，味香鮮美。
教您紅扒魚(yú)唇怎么做，如何做紅扒魚(yú)唇才好吃(1) 把魚(yú)唇切成長(zhǎng)4.5厘米寬2厘米的條，在開(kāi)水鍋中氽透，撈出控去水分后放入炒勺內(nèi)。勺中放500克雞湯，加入2克鹽、7克醬和味精、料酒5克，用微火煨至湯汁剩1/3時(shí)，倒入漏勺里濾去湯汁。
(2) 另起勺放入50克蔥姜油，燒熱后煮入15克料酒加和毛姜水、13克醬油、1克鹽、3克味精和500克雞湯。同時(shí)把魚(yú)唇條放入湯內(nèi)，用微火煨10分鐘左右，再用濕淀粉勾成稠芡，淋入25克蔥姜油，大翻勺，再淋入雞油，拖入盤(pán)中即可。