菜系及功效：浙菜
茄汁薯棗的制作材料：主料：馬鈴薯150克。油汆花生20粒,面粉10克,草子頭（或豆苗）100克,面粉10克。濕淀粉25克,芝麻油15克,熟豬油400克（約耗50克）,干淀粉10克,番茄醬50克,香醋1克。精鹽2克,味精2克,糟燒酒5克,醬油2克,白糖1克。
茄汁薯棗的特色：色澤紅亮，甜中帶酸，香脆油潤，外形似棗。
教您茄汁薯棗怎么做，如何做茄汁薯棗才好吃馬鈴薯蒸熟去皮搗成泥，與面粉、干淀粉和味精1克、精鹽1克、芝麻油5克，一起拌勻攪透，分成20份，用1粒花生米作核，外包馬鈴薯泥，制成棗子形狀，共做20顆。炒鍋置旺火上燒熱，下熟菜油，至七成熱（約175℃）時。放入“薯棗”，炸至淡黃色，倒入漏勺，鍋內留油15克，放入草子頭，加糟燒酒、精鹽0.5克）略煸即起鍋裝在腰盤的四周。將濕淀粉。番茄醬、醬油、白糖、醋和味精1克、鹽0.5克一起放入碗，加適量水調成芡汁倒入旺火鍋中，待其凝聚,再加入薯棗，淋上芝麻油10克，翻鍋裝入腰盤中間即成。