菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：甜味
工藝：其他
鴿蛋核桃酪的制作材料：主料：核桃150克
輔料：糯米50克,鴿蛋200克
調(diào)料：白砂糖50克
鴿蛋核桃酪的特色：補(bǔ)腦潤(rùn)發(fā)，甜香鮮嫩。
教您鴿蛋核桃酪怎么做，如何做鴿蛋核桃酪才好吃
1. 核桃仁用開水泡片刻撈出剝皮，用油炸脆；
2. 用溫水泡好糯米，放入小型電動(dòng)粉碎機(jī)粉碎成泥狀，倒入碗中；
3. 干凈員放入清水1000毫升，燒開后加白糖和攪拌好的核桃酪，攪成稀糊狀；
4. 分10個(gè)小碗，或裝在一個(gè)罐子內(nèi)；
5. 碗盛清水打入鴿蛋，另燒開一鍋水，推起漩渦后離開火口；
6. 將鴿蛋輕輕滑入鍋中，放回火上，減小火力不使大開，慢慢浸熟后撈在盛核桃酪的小碗內(nèi)即可。
小帖士-食物相克：核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”�？赡苁且�?yàn)楹颂倚詿幔嗍成祫?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。