菜系及功效：私家菜
口味：咸味
工藝：煮
鹵煮五香牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克
調(diào)料：鹽20克,江米酒15克,花椒粉5克,姜20克,大蔥10克,香油10克,椒鹽10克
鹵煮五香牛肉的特色：色紅亮，五香味濃，肉條形如香腸。
教您鹵煮五香牛肉怎么做，如何做鹵煮五香牛肉才好吃
1. 選黃牛后腿肉洗干凈，在清水中漂半小時(shí)，取出用干凈布揩干水分，把酒糟汁（江米酒）抹在牛肉上，掛入烤爐內(nèi)反復(fù)翻轉(zhuǎn)，均勻烤熟后，迅速取出；
2. 鹵湯下鍋燒開(kāi)，放進(jìn)牛肉，蔥結(jié)，姜片，鹽， 用微火煮到牛肉軟而不爛為度，撈出晾涼，在表面上刷上香油，吃時(shí)切成片，撒花椒粉，椒鹽即可。