湖南小吃龍脂豬血的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：湖南小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
龍脂豬血的制作材料：生豬血500克，排冬菜25克，榨菜25克，白胡椒粉1.5克，醬油50克，味精5克，蔥花25克，精鹽50克，豬骨清湯1800克，熟豬油25克，芝麻油15克。
龍脂豬血的特色：鮮嫩可口，滾燙開胃，別具風(fēng)味。
教您龍脂豬血怎么做，如何做龍脂豬血1.取方形平底木盤一個(gè)，先放入溫水1500克，加精鹽25克溶解，將生豬血放入盤內(nèi)攪勻，待凝固后用篾片劃約16毫米寬、5毫米厚、23毫米長(zhǎng)的片，放入沸水鍋中煮1-4分鐘，待豬血熟后立即撈出，放入盆內(nèi)，用清水浸泡（夏季要用沸水泡）。
2.鍋內(nèi)加豬骨清湯燒沸，將熟豬血片倒入煮沸。
3.榨菜、排冬菜洗凈切成細(xì)末，同精鹽25克、醬油、熟豬油、味精一樣，分別放入20只碗內(nèi)，將豬血片連湯舀入碗中，淋上芝麻油，撒上蔥花、白胡椒即成。
龍脂豬血的制作要領(lǐng)：豬血煮制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免老韌。