菜系及功效：浙菜
紅燒海皇翅的制作材料：主料：魚(yú)翅100克
輔料：蝦仁1個(gè),澳帶1個(gè),鮑貝1個(gè),斑塊1個(gè),金華火腿絲,牙菜各適量
教您紅燒�；食嵩趺醋觯绾巫黾t燒�；食岵藕贸�1)將魚(yú)翅用清水泡一晚，次日晨洗凈，煲8個(gè)小時(shí)，再洗凈，用上湯煨30分鐘；
2)將蝦仁，澳帶，斑塊，鮑貝過(guò)油，和牙菜放在容器的底部，將煨好的魚(yú)翅蓋在上面；
3)豆苗用味精，姜，酒炒好，放在盤(pán)中央 ；
4)蟹黃勾芡，淋在豆苗上，另用白蟹肉制成白芡淋在瑤柱和澳帶上；
5)四邊用櫻桃西紅柿圍邊。