菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜
口味：麻辣味
工藝：炒
豉椒百葉的制作材料：主料：牛肚480克
輔料：酸白菜80克,青椒10克,辣椒(紅,尖)10克
調(diào)料：姜5克,大蔥10克,鹽10克,豆豉50克,大蒜（白皮）50克,料酒30克,植物油50克,白砂糖10克,生抽50克,淀粉(玉米)50克,香油5克,胡椒粉5克
教您豉椒百葉怎么做，如何做豉椒百葉才好吃
1. 牛百葉洗凈，切大件；
2. 燒滾水，放入姜、蔥、鹽，加水百葉，稍燙一下即取出，用水沖至冷卻，抹干水分；
3. 咸酸菜梗切片，浸水片刻，抓干水；
4. 青尖椒、紅尖椒去籽，切塊；
5. 豆豉洗凈，待用。
6. 用鹽、白糖、生抽、淀粉、胡椒粉、水做成芡汁，待用；
7. 燒熱植物油，爆香姜蓉、蒜蓉、豆豉、咸酸菜片、青紅椒、炒拌均勻，加入青紅椒塊、百葉，淋入料酒和香油，烹入芡汁翻炒均勻即可。
小帖士-食物相克：酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會(huì)導(dǎo)致胃石癥。