菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：醬香味
工藝：紅燒
香菇雞塊的制作材料：主料：雞600克,香菇（干）50克
調(diào)料：豆瓣醬25克,姜10克,大蔥10克,白砂糖5克,花椒3克,料酒10克,醬油5克,鹽5克,雞粉3克,八角5克,花生油20克
香菇雞塊的特色：雞肉酥爛，菇香甜美，入口回味無窮。
教您香菇雞塊怎么做，如何做香菇雞塊才好吃
1. 干香菇用溫水泡兩個小時，片成大片。將蔥切段，姜切塊。將整雞（小母雞）洗凈，斬成塊。
2. 鍋內(nèi)下油燒熱，放入雞塊爆炒。
3. 待雞肉稍干時加入蔥段、姜塊、花椒、八角、清湯、料酒、醬油、豆瓣醬、白糖、雞粉、精鹽，加蓋燜制10分鐘后放入香菇，再燜制6至7分鐘，旺火收汁后出鍋。
香菇雞塊的制作要訣：1. 要選嫩雞，三黃雞或現(xiàn)宰殺的土雞都是上選。
2. 燒好的香菇塊以保留有少量湯汁為宜。