菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味
工藝：碎屑料炸
灌湯丸子的制作材料：主料：肥膘肉250克,肉皮清凍150克
調(diào)料：雞蛋60克,淀粉(豌豆)25克,鹽10克,大蔥15克,姜15克,白砂糖5克,味精1克,胡椒粉1克,植物油50克
灌湯丸子的特色：此菜表皮焦脆，內(nèi)含鮮美的湯汁。
教您灌湯丸子怎么做，如何做灌湯丸子才好吃
1.將肉加姜剁成泥，加鹽、味精、糖、雞蛋、淀粉，攪成餡；肉皮凍切成1厘米見方的小丁塊，取1小塊肉餡，用手按平，包上1個皮凍丁做成丸子；蔥切末。
2.取油鍋燒八成熱，下做好丸子，炸成金黃色裝盤，撒上蔥末、胡椒粉、鹽即可。
灌湯丸子的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約500克。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。