菜系及功效：湘菜 私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：炸燒味      
工藝：軟炸
焦炸野兔片的制作材料：
主料：兔肉（野）1000克
輔料：雞蛋150克,香菜150克
調(diào)料：小麥面粉50克,花生油100克,料酒25克,鹽5克,味精2克,白砂糖5克,花椒粉1克,大蔥10克,姜10克,淀粉(豌豆)13克,香葉25克,胡椒粉1克
焦炸野兔片的特色：
焦脆香酥，味鮮可口，適宜下酒。
教您焦炸野兔片怎么做，如何做焦炸野兔片才好吃
1.兔肉洗凈去掉骨和筋，切成5厘米長、3厘米寬、6毫米厚的片，用拍破的蔥、姜以及鹽、料酒、白糖、味精和胡椒粉腌1小時(shí)，然后去掉蔥和姜。
2.用雞蛋、面粉、淀粉和適量的水調(diào)制成糊，放入兔肉上糊。香菜摘洗凈。
3.花生油燒沸后，將裹上糊的兔肉逐片下入油鍋，炸成焦酥呈金黃色時(shí)潷去油，撒花椒粉，放香油，顛幾下便裝入盤內(nèi)，周圍拼上香菜即成。

焦炸野兔片的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約10克。
小帖士-食物相克：
兔肉（野）：兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。