菜系及功效：家常菜譜 減肥菜譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：扒
蘑菇扒豆苗的制作材料：主料：豌豆苗700克
輔料：蘑菇(鮮蘑)200克
調(diào)料：黃酒8克,味精4克,豬油（煉制）60克,鹽2克,姜汁8克,生抽2克,胡椒粉15克,淀粉(玉米)10克,香油2克
蘑菇扒豆苗的特色：豆苗碧綠，蘑菇鮮嫩，清爽利口。
教您蘑菇扒豆苗怎么做，如何做蘑菇扒豆苗才好吃
1. 炒鍋置旺火上，放豬油30克燒熱，下豌豆苗、黃酒2.5克、姜汁酒，二湯炒熟；
2. 出鍋倒入漏鍋瀝去汁，然后反復(fù)倒入鍋中；
3. 加精鹽0.8克、味精2克、上湯30克燒沸；
4. 用水淀粉7克勾芡，出鍋裝入平盤中；
5. 另置一炒鍋于旺火上，放豬油30克，下蘑菇、上湯120克、精鹽0.7克、味精2克、紹酒5克、生抽、胡椒粉燒沸，用水淀粉8克勾芡；
6. 淋入麻油炒勻，出鍋裝在豆苗上即成。
蘑菇扒豆苗的制作要訣：本品需上湯約150克。