菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：腐汁味
工藝：拌
腐乳魚(yú)條的制作材料：主料：草魚(yú)600克
輔料：豌豆50克
調(diào)料：腐乳汁10克,大蔥10克,姜5克,鹽5克,料酒5克,白砂糖3克,香油3克,花生油5克
腐乳魚(yú)條的特色：乳香味濃，肉鮮可口。
教您腐乳魚(yú)條怎么做，如何做腐乳魚(yú)條才好吃
1.去頭尾選用草魚(yú)中段肉，洗凈剁成0.5厘米寬、2厘米長(zhǎng)的魚(yú)條，放碗內(nèi)，撒上精鹽腌20分鐘；大蔥去根，洗凈，縱向剖開(kāi)，切成寸段；鮮姜洗凈后切成片。
2.腌過(guò)的魚(yú)條用涼開(kāi)水沖洗一下放盆內(nèi)，加入蔥段、姜片和料酒，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟后取出晾涼，魚(yú)條碼盤(pán)內(nèi)。
3.炒鍋置火上燒熱，放入花生油，待油熱后放入青豌豆炒幾下，加少許水，青豌豆炒至斷生取出，撒在魚(yú)條盤(pán)內(nèi)。
4.紅腐乳汁放干凈小碗內(nèi)，加入白糖、香油調(diào)勻后澆在魚(yú)條上即可。