菜系及功效：浙菜 補(bǔ)氣食譜 延緩衰老食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：酸甜味
工藝：燒
糖醋酥魚的制作材料：主料：鲅魚700克
調(diào)料：姜汁10克,五香粉2克,黃酒25克,白砂糖75克,醬油30克,醋100克,菜籽油125克
糖醋酥魚的特色：此菜色黃褐，里松外脆，干香味鮮，略帶酸甜．
教您糖醋酥魚怎么做，如何做糖醋酥魚才好吃
1. 將魚頷下部剖1刀（刀口長3厘米），挖去鰓和內(nèi)臟，用清水洗凈，斬去頭、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黃酒、姜汁和醬油拌勻，腌漬5分鐘后取出，放在竹篩上攤開，瀝干水分，待用；
2. 炒鍋放在旺火上，下熟菜油，燒至七成熱，將魚片逐一放入油鍋中，炸至黃褐色時，用漏勺撈出；
3. 原炒鍋倒去油，放入醋和糖，放在中火上燒至糖溶化時，放入魚片，提起鍋顛翻幾下，再淋入熟菜油，盛入盤里，撒上五香粉即成。