菜系及功效：鹵醬菜 延緩衰老食譜 冠心病食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜
口味：五香味
工藝：鹵
鹵汁香菇的制作材料：主料：香菇（鮮）250克
調(diào)料：鹽2克,醬油3克,八角2克,味精1克,白砂糖2克,香油50克
鹵汁香菇的特色：棕褐色，質(zhì)嫩，口味鮮香咸甜。
教您鹵汁香菇怎么做，如何做鹵汁香菇才好吃
1.將水發(fā)香菇洗凈，去蒂，擠去水，放入碗內(nèi)，倒入鮮湯，入籠蒸透取出。
2.炒鍋置中火上，倒入蒸透的香菇和湯汁，加醬油，白糖，精鹽，八角鹵入味，待湯汁收稠時，加入味精，淋入芝麻油炒勻，即可出鍋裝盤。
鹵汁香菇的制作要訣：1.注意選用肉厚，體積中等的香菇，并要漲發(fā)透。
2.以小火鹵制為主，使香菇透出香味，吸足鹵汁而起鮮。
3.鹵汁緊而濃，味不能過咸，過淡，以鮮咸為主，咸中帶甜。