菜系及功效：私家菜
口味：本味咸鮮
工藝：拌
大芥菜煮蟹肉的制作材料：主料：芥菜(大葉)400克,蟹肉150克
調(diào)料：色拉油60克,鹽2克,胡椒粉1克,料酒5克,姜汁5克,味精1克,淀粉(豌豆)30克
教您大芥菜煮蟹肉怎么做，如何做大芥菜煮蟹肉才好吃
1.大芥菜使用菜莖的部分，洗凈后，以熱開水燙2分鐘，撈起置于竹箕中備用；蟹肉去除軟骨部分，并松開。
2.把色拉油倒入鍋中，迅速加上生姜汁少量料酒，及200毫升上湯，然后加入1克鹽、適量的胡椒、味精調(diào)味，待煮沸后倒入溶解好的生粉勾芡。
3.最后滴上少許的香麻油攪勻后，淋在大芥菜上即可食用。
小帖士-食物相克：
蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。