菜系及功效：粵菜
砂鍋冬菇燜河鰻的制作材料：主料：河鰻1條（約750克）,水發(fā)冬菇100克,黃酒25克,柱候醬35克,蔥結1小扎,生姜1小塊（拍松）,大蒜頭10粒,精鹽5克,味精5克,白糖20克,胡椒粉1克,麻油5克,生菜油150克,陳皮絲10克。
砂鍋冬菇燜河鰻的特色：醬紅色，肥嫩，鮮咸帶微甜，香濃。
教您砂鍋冬菇燜河鰻怎么做，如何做砂鍋冬菇燜河鰻才好吃1、河鰻先斬頭頸骨（皮要連在一起），剖腹去內臟，用開水燙一下，洗去白粘液，洗凈世成3-4厘米長塊，盛入砂鍋內。冬菇剪去根蒂洗凈，批成薄片；
2、燒熱鍋，放入生菜油、大蒜頭，爆至金黃色，將油盛大小碗內，再余一點油放入蔥、姜、柱候醬，稍炒一下，烹入酒，加清水300克、鹽、味精、糖、冬菇片、胡椒粉、陳皮絲，燒開，倒入河鰻砂鍋內，移至爐上用小火慢慢轉中為燒開，加蓋燜燒45分鐘，揭蓋，用筷子將河鰻稍動一下，倒入蒜油、談油，收濃湯汁，加蓋，湯汁滾動上臺，即好。