菜系及功效：魯菜
炸雞椒的制作材料：主料：雞脯肉750克。雞蛋清25克,面粉50克,豬肉50克。蔥10克,姜10克,精鹽4克,芝麻油100克。紹酒30克,花生油1500克,實(shí)耗100克）。
炸雞椒的特色：色澤金黃，外酥脆，里鮮嫩。
教您炸雞椒怎么做，如何做炸雞椒才好吃取帶翅骨雛雞脯肉8片。剔去雞翅骨節(jié)上的肉，從雞翅大轉(zhuǎn)彎處剁去骨節(jié)，切去根骨環(huán)（但雞脯肉與翅骨仍連接），雞脯肉剔凈脂皮和白筋，用刀尖戳些小眼，再用刀背砸松成薄片狀，放紹酒、精鹽略腌。豬肥瘦肉剁成泥放碗內(nèi)，加雞蛋清、清水?dāng)噭�，加入蔥、姜末、精鹽、剁碎海米、芝麻油攪勻成餡，將砸松的雞脯肉平鋪石砧板上，順長(zhǎng)切兩半（骨與肉相連），抹上肉餡于雞肉上，卷成辣椒形的卷，先沾一層面粉，后拖一層雞蛋液，四周沾勻面包屑，做成雞椒坯，放入三成熱（約75℃）的油鍋，炸成翅骨與雞肉卷成直角形，并角形呈金黃色熟透時(shí)撈出。每一翅骨連一對(duì)“雞椒”。改刀后按原形擺入盤中即成。