菜系及功效：私家菜 便秘食譜 減肥菜譜 高脂血癥食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：酸甜味
工藝：溜
熘腐竹油面筋的制作材料：主料：腐竹200克,油面筋200克
輔料：香菇（鮮）25克,冬筍25克,香菜15克,辣椒(紅,尖)25克
調(diào)料：花生油40克,鹽2克,白砂糖50克,醋40克,姜5克,香油10克,淀粉(豌豆)10克
熘腐竹油面筋的特色：酥脆松嫩，酸甜香辣，別有風(fēng)味。
教您熘腐竹油面筋怎么做，如何做熘腐竹油面筋才好吃
1.將腐竹切成2.5厘米長的段；將油面筋一切兩半，用濕熱布包起燜軟后，將其翻轉(zhuǎn)過來，使里心向外、外皮向里；水發(fā)香菇洗凈，切成片；紅辣椒切碎。
2.將鹽、糖、醋和濕淀粉放入碗內(nèi)，加入適量的水，調(diào)勻成為芡汁。 3.鍋架火上，放入花生油燒至七八成熱，投入油面筋浸炸至呈棕黃色，質(zhì)地酥脆時(shí)，迅速撈起，盛入盤內(nèi)。
4.鍋內(nèi)留少許底油，再燒至七八成熱，先下姜末炸香，隨即下入腐竹段、香菇、筍片、紅辣椒碎末、香菜末，煸炒幾下，倒入芡汁燒開，芡汁變濃，淋入香油拌勻，澆在盛面筋盤內(nèi)即可。
熘腐竹油面筋的制作要訣：本品有過油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。