菜系及功效：私家菜 便秘食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜
口味：紅油味
工藝：拌
油吃菜心的制作材料：主料：白菜2000克
輔料：柿子椒150克
調(diào)料：姜50克,辣椒(紅,尖,干)30克,鹽3克,白砂糖5克,醋5克,香油5克,味精2克
油吃菜心的特色：鮮香味美，色澤明亮。
教您油吃菜心怎么做，如何做油吃菜心才好吃
1.白菜只取用六、七層緊裹的菜心，沖洗干凈后，切成5厘米長、1厘米寬的段，放盤內(nèi)，撒上精鹽腌40分鐘，取出擠干水，放盤內(nèi)。
2.鮮紅柿椒去蒂和籽，洗凈，切成細絲，撒在白菜段上；鮮姜刮皮，洗凈，切成細絲，也撒在白菜段上。
3.白糖、醋混合，攪拌后，倒在白菜段上；干紅辣椒放水中泡軟后，去蒂和籽，洗凈，切成細絲備用。
4.鍋置火上燒熱，放入香油，油熱后，放入紅辣椒絲炸，見辣椒變色后，將油澆在白菜段上，速用碗將盤扣住，燜30分鐘后，加味精拌勻即可。