菜系及功效：川菜
菠餃魚肚的制作材料：主料：魚肚１００克。熟雞肉５０克,火腿２５克,味精１克,姜１０克,蔥１０克,醬油１克,紹酒２５克,肉湯５００克,奶湯５００克,白面粉１００克,雞油２０克,豬油１０００克（約號５０克）
教您菠餃魚肚怎么做，如何做菠餃魚肚才好吃1.魚肚下豬油鍋炸透，用水泡軟，去盡油脂；切成３.５厘米見方，厚０.８厘米的片，下鍋用肉湯、紹酒煨一次撈起�；鹜�、雞肉均片成３.５厘米長、１.６厘米寬的薄片。
2.豬肉洗凈剁茸，加醬油及味精（０.５克）、姜（２克）取汁，蔥粒（１克）拌勻成餃餡。菠菜葉取汁入面粉內(nèi)，揉面做成２４張餃子皮，包餡煮熟待用。
3.炒鍋置中火上，下煮油，放姜、蔥炒香加入奶湯燒沸，打去姜、蔥，下味精、胡椒、川鹽后即下魚肚、菠餃、雞肉、火腿煮約１分鐘，舀入大圓盤，菠餃鑲邊，淋上雞油即成。
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