菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 肢寒畏冷食譜
口味：香辣
工藝：燉
辣子牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克
輔料：胡蘿卜50克
調(diào)料：菜籽油30克,香菜15克,大蔥5克,姜3克,花椒3克,豆瓣醬5克,白砂糖2克,醬油10克,鹽5克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,味精3克
辣子牛肉的特色：色澤紅亮，汁濃味厚。
教您辣子牛肉怎么做，如何做辣子牛肉才好吃
1. 將牛肉切成2厘米見方的塊；
2. 蔥切成段，姜拍碎；
3. 香菜洗凈切成小段；
4. 胡蘿卜切兩半；
5. 把切好的牛肉塊放鍋內(nèi)，添涼水煮透，撈出用清水洗干凈；
6. 鍋內(nèi)留少量油燒熱，放蔥、姜、豆瓣醬炒香，加醬油、料酒、精鹽、糖，添湯，放入牛肉塊，燒開后撇去浮沫(隨起隨撇)，放入花椒粒、胡蘿卜，蓋上蓋用中火煮爛，揀去蔥、姜、胡蘿卜，放味精，見湯熬濃時(shí)，用濕淀粉勾芡，撒上香菜即可。