菜系及功效：清真菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：爆
白爆魚丁的制作材料：主料：鱖魚700克
輔料：雞蛋清30克,淀粉(玉米)50克
調(diào)料：料酒10克,味精2克,大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花生油50克,鹽5克,雞油75克
教您白爆魚丁怎么做，如何做白爆魚丁才好吃
1. 將凈魚肉切成大骰子丁；
2. 魚丁加入精鹽、牛奶、淀粉、蛋清漿好；
3. 將料酒、鹽、牛奶、味精、蔥米、姜米、蒜米、雞湯放一碗內(nèi)調(diào)成芡汁；
4. 炒勺上火，放入花生油燒至四五成熱，將魚丁下入滑透，倒出瀝油；
5. 將魚丁回勺上火，放入芡汁，顛炒均勻，淋入雞油，裝盤即可。
白爆魚丁的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。