菜系及功效：蘇菜
椒雪肉片的制作材料：主料：豬里脊肉400克,芝麻100克,雪菜葉50克,雞蛋清60克。熟大油800克(實(shí)耗約80克),白糖15克,蔥姜汁10克,鹽4克,料酒5克,味精5克,濕淀粉30克,蔥椒1克,面粉50克。
椒雪肉片的特色：色美金黃，外脆里嫩。
教您椒雪肉片怎么做，如何做椒雪肉片才好吃(1) 將里脊肉切成厚0.5厘米、長(zhǎng)5厘米的小薄片，用刀脊把肉片輕輕捶拍一遍。之后將肉片放入用料酒、蔥姜汁、鹽、糖、蔥椒調(diào)成的鹵汁中腌30分鐘入味，再放在面粉中滾一下。
(2) 用蛋清和濕淀粉滿芝麻放入熱油炒勺中炸脆，裝入盆中。
(3) 再用燒至8成熱的油將洗凈切成粗條的雪菜葉炸脆，圍在盤內(nèi)里脊肉的周圍即成。