菜系及功效：湘菜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜 健脾開胃食譜
口味：炸燒味
工藝：酥炸
酥炸菊花里脊的制作材料：主料：豬里脊肉400克
輔料：香菜50克
調(diào)料：雞蛋150克,花生油100克,料酒50克,鹽5克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖10克,大蔥15克,姜15克,淀粉(豌豆)75克,香油15克,番茄醬50克
酥炸菊花里脊的特色：焦酥鮮香，美味可口。
教您酥炸菊花里脊怎么做，如何做酥炸菊花里脊才好吃
1.蔥和姜搗爛用料酒取汁；雞蛋磕在碗里，放入面粉、淀粉和水調(diào)成糊；香菜摘洗干凈。
2.將里脊肉剔去筋，用直刀剞十字交叉花刀，深度為五分之四，再切2厘米大的斜方塊，用蔥姜酒汁、鹽、糖、味精、胡椒粉腌上。
3.食用時，將里脊花紋內(nèi)都粘上干淀粉抖松一下，下入油鍋炸成菊花形撈出，再裹上雞蛋糊，下入油鍋炸焦酥呈金黃色，潷去油，裝入盤內(nèi)，淋香油，邊上拼番茄醬、香菜即成。
酥炸菊花里脊的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。
小帖士-食物相克：香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。