菜系及功效：粵菜 美容菜譜 滋陰食譜 高脂血癥食譜 動脈硬化食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
蟹黃魚翅的制作材料：主料：魚翅(干)450克,蟹黃150克,蟹肉75克
輔料：火腿10克,淀粉(玉米)25克
調(diào)料：豬油（煉制）90克,黃酒25克,味精10克,鹽3克,胡椒粉1克
蟹黃魚翅的特色：此菜甘香軟滑，營養(yǎng)好。
教您蟹黃魚翅怎么做，如何做蟹黃魚翅才好吃
1. 用瓦碗盛著蟹黃，再用湯羹把蟹黃磨爛，加上湯15克、胡椒粉、豬油再磨勻；
2. 火腿切成茸；
3. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉備用；
4. 用武力火燒鍋下豬油，加黃酒，加入上湯和魚翅、蟹肉、味精、鹽，滾后，下淀粉摔倒勻，端離火位，加蟹黃、香油上桌，撒火腿茸在魚翅上便成；
小帖士-食物相克：蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導(dǎo)致腹瀉。
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