菜系及功效：私家菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜
口味：本味咸鮮
工藝：燒
菊花三鮮的制作材料：主料：菊花50克,魚翅(干)50克,海參（水浸）150克,雞胸脯肉100克
輔料：香菜15克,胡蘿卜25克,番茄50克
調(diào)料：大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,胡椒5克,鹽5克,味精2克,黃油50克
菊花三鮮的特色：此菜色澤美觀，入口鮮美，菊香濃郁。
教您菊花三鮮怎么做，如何做菊花三鮮才好吃
1.將鮮菊花瓣洗凈；香菜洗凈，切段；水發(fā)魚翅除雜質(zhì)；水發(fā)海參去內(nèi)臟，切條，泡入清水中備用；西紅柿切小塊；雞脯肉洗凈煮熟切絲；蔥切蔥花，姜切片，蒜切末；胡蘿卜洗凈切片。
2.炒勺內(nèi)放入黃油，燒至五成熱時，先放入胡椒粒炸出香味，再放入蔥、姜、蒜煸炒，倒入胡蘿卜片和西紅柿塊，烹入雞清湯500毫升，加水發(fā)魚翅、海參、雞脯肉絲旺火燒開，去浮沫，放入菊花瓣，加油、味精調(diào)味，出鍋撒上香菜即可。
小帖士-食物相克：
菊花：菊花與雞肉、豬肉同食會中毒。忌于芹菜同食。
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。