菜系及功效：家常菜譜
魚香茄花的制作材料：主料：嫩茄子400克。配料：胡蘿卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,濕淀粉10克。
調(diào)料：碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10克,蔥姜蒜各3克。
教您魚香茄花怎么做，如何做魚香茄花才好吃1、茄子去蒂洗凈去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡蘿卜、青椒、川椒、蔥、姜切絲，蒜切片；
2、碗內(nèi)放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕淀粉、少許湯對成汁待用；
3、勺內(nèi)放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤；
4、勺內(nèi)放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿卜絲、川椒絲、青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
≮烹飪關鍵≯
炸茄花時要熱油。