菜系及功效：私家菜 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
燴里脊絲的制作材料：主料：豬里脊肉150克
輔料：玉蘭片50克,雞蛋清38克
調(diào)料：鹽2克,味精1克,料酒3克,淀粉(豌豆)30克,豬油（煉制）75克,香油3克
燴里脊絲的特色：湯清口，肉鮮嫩。
教您燴里脊絲怎么做，如何做燴里脊絲才好吃
1. 先將豬肉切成大片，再順著紋路切成細(xì)絲；
2. 玉蘭片也切成同樣粗細(xì)的絲；
3. 肉絲放碗內(nèi)，加上鹽、料酒、味精、雞蛋清、水淀粉50克（淀粉30克加水）抓勻；
4. 玉蘭片用開(kāi)水氽透；
5. 將炒鍋置火上，放入豬油燒到四五成熱時(shí)，下入肉絲滑透，撈出倒入漏勺里控凈油；
6. 原炒鍋置火上，加入湯、料酒、味精、鹽、毛姜水、玉蘭片絲，開(kāi)鍋后撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡，再下入肉絲，攪拌均勻，淋上香油即可出鍋裝盤(pán)。
燴里脊絲的制作要訣：毛姜水的制作方法:將鮮姜600克去皮洗凈,攪成泥入盆,放入清水300克浸泡10分鐘,用白紗布將汁濾入調(diào)料罐,罐中的汁即為毛姜水。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。