菜系及功效：湘菜
茭白燒臘肉的制作材料：主料：嫩茭白400克,臘肉100克,白糖,醬油,香菇,鹽,蔥花,雞粉各適量。
教您茭白燒臘肉怎么做，如何做茭白燒臘肉才好吃1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈后縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質(zhì)地變松軟，切成條待用；臘肉洗凈切成與茭白類似的條待用；香菇泡發(fā)后去蒂待用。
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，將茭白條下鍋炸至5成熟撈出。
3、鍋中留少許油，趁熱放入臘肉，待炒出香味侯加入茭白、香菇、白糖、醬油燜燒片刻而后加入水和雞粉燜燒，燒熟后加入水淀粉勾芡，起鍋撒入蔥花即可。