菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味
工藝：碎屑料炸
煎花生豆腐餅的制作材料：主料：豆腐(北)500克,豬肉(瘦)150克,花生仁（炒）100克
調(diào)料：雞蛋清100克,淀粉(豌豆)15克,小麥面粉15克,豬油（煉制）10克,鹽3克,味精1克,胡椒粉2克,香油10克,豬油（煉制）60克
教您煎花生豆腐餅怎么做，如何做煎花生豆腐餅才好吃
1.先將鹽炒花生米去皮，剁成如綠豆大小的顆粒；豬瘦肉沖洗干凈，用刀背捶成泥待用。
2.豆腐放開水鍋后略煮后撈出，用紗布包好，擠濾成細(xì)泥，放入盆內(nèi)，加入豬肉蓉，并充分?jǐn)嚢杈鶆�，再加入雞蛋清、熟豬油、淀粉、面粉、精鹽、胡椒粉、味精，然后用力攪拌成豆腐糝，隨后擠成如核桃大小的丸子，放入盛花生顆粒的盤子，使其粘滿花生粒待用。
3.將平底鍋上火，倒入少許植物油燒熱，放入豆腐花生坯，按成圓扁形，即成花生豆腐餅，煎至熟透撈出，取炒鍋上火，加入植物油燒熱，投入煎過的花生豆腐餅，炸至金黃色，花生起酥香脆時撈起瀝油，裝入盤內(nèi)，淋上香油即成。
煎花生豆腐餅的制作要訣：因有過油炸制賽程，需準(zhǔn)備植物油約500克。
小帖士-食物相克：
花生仁（炒）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。