菜系及功效：江西菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味      
工藝：粉蒸
興國豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)150克,圓白菜750克,豬肉(瘦)250克
輔料：甘薯粉50克,蝦米25克,生菜（團葉）50克,香菇（鮮）50克,韭菜100克
調(diào)料：醬油125克,豬油（煉制）120克,味精3克,鹽5克,胡椒粉1克,辣椒醬25克
興國豆腐的特色：
此菜軟滑味鮮，多食不膩。
教您興國豆腐怎么做，如何做興國豆腐才好吃
1. 將豆腐修改成長6 厘米、厚0.7 厘米的等腰三角形；
2. 余下碎豆腐切��；
3. 瘦豬肉洗凈，切成末；
4. 香菇去蒂，洗凈，切成末；
5. 蝦米洗凈，切成末；
6. 韭菜擇洗干凈，切成末；
7. 包心菜洗凈，剁碎；
8. 炒鍋置火上，放豬油燒熱，將肉末下鍋炒散，加入豆腐丁、蝦米末、香菇末，拌炒片刻；
9. 再加入精鹽、醬油、味精、水各少許，用甘薯粉掛稀芡后起鍋，拌入韭菜末成餡待用；
10. 炒鍋置旺火上，放入肉湯300毫升燒沸，加醬油、熟豬油、辣椒醬、味精少許，用甘薯粉調(diào)成米湯狀稀芡，待用；
11. 炒鍋置旺火上燒熱，放熟豬油，燒至七成熱時，將三角豆腐一塊一塊下鍋，用小鐵勺輕輕撥動，待豆腐浮出油面成金黃色時撈起晾涼；
12. 用剪刀順著晾涼的豆腐斜邊開口，然后翻轉(zhuǎn)；
13. 再將翻轉(zhuǎn)的豆腐裝好餡料；
16. 取直徑長27 厘米的蒸籠一個，墊上洗凈消毒的生菜葉，將裝好的豆腐干鋪于蒸籠內(nèi)，上籠蒸10 分鐘；
17. 蒸熟取出，撒上鹵汁、蔥花、胡椒粉即成。

興國豆腐的制作要訣：1. 水豆腐選用6 厘米寬、2.4 厘米厚的正方形三塊；
2. 上籠蒸帶餡的豆腐，餡口朝上，以防漏餡；
3. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油900克。