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菜系及功效：滬菜
脆皮魚絲的制作材料：
主料：黑魚皮100克,火腿25克,香菇25克,西蘭花桿10克,姜,料酒,蔥,鹽,味精,糖,胡椒面適量。
脆皮魚絲的特色：
鮮嫩爽脆。
教您脆皮魚絲怎么做，如何做脆皮魚絲才好吃
選用洗凈的魚皮進行漲發(fā)，漲發(fā)后切成絲，將火腿、香菇、西蘭花桿，姜切成絲，把魚皮絲、火腿絲、香菇絲、西蘭花桿絲混和，用料酒、蔥姜片、鹽、味精、糖、胡椒面拌勻，裝盆即可。