菜系及功效：私家菜 止血調(diào)理食譜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：干燒
干燒茄片的制作材料：主料：茄子(紫皮,長)300克
調(diào)料：植物油40克,醬油20克,白砂糖15克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）15克,鹽1克,味精1克,香油5克
教您干燒茄片怎么做，如何做干燒茄片才好吃
1.將嫩茄子去蒂，洗凈，切成3毫米厚的片。蔥白洗凈，切末。鮮姜刮去皮，洗凈，切末。蒜頭去皮，切末。
2.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，待油熱冒煙時(shí)放入蒜末、蔥、姜末，炒出香味時(shí)放入茄片煸炒至茄片變軟時(shí)加入醬油、精鹽、白糖和少許水，加蓋燒沸后改用中火，燒至鍋內(nèi)湯汁近干時(shí)，放入味精，炒勻，淋上香油，盛入盤內(nèi)即可上桌供食。