菜系及功效：湘菜
一品酸辣雞的制作材料：主料：三黃雞1只（約750克）。 配料：小米辣椒50克。
調(diào)料：植物油50克,精鹽4克,味精5克,雞精5克,白酒10克,姜50克,香蔥5克。
一品酸辣雞的特色：雞嫩湯鮮，微酸辣。
教您一品酸辣雞怎么做，如何做一品酸辣雞才好吃1、將三黃雞宰殺后去毛洗凈，砍成3厘米見方的塊；將雞胗切菊花形；雞腸用剪刀剪開，放精鹽、醋揉搓幾遍，洗干凈后切1寸長(zhǎng)的段；雞心、肝切厚片；雞血用開水燙后切成厚片；老姜去皮切片，香蔥切段。
2、將雞雜用入沸水鍋內(nèi)焯水后過涼，瀝干備用。
3、鍋內(nèi)放底油，燒至六成熱時(shí)，下姜片煸香，倒入雞塊，烹入白酒，炒干水分，加入500克清水、小米辣椒，旺火燒開，轉(zhuǎn)用小火煨至雞肉軟爛，加入雞雜、精鹽、味精、雞精調(diào)好味，撒香蔥段，隨酒精爐一同上桌即可。