陜西小吃石子饃的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：陜西小吃
工藝：烙焙法
石子饃的制作材料：面粉500克，精鹽、食用堿、熟豬油、鮮花椒葉各適量。
石子饃的介紹：石子饃系用面粉制成薄餅片后，放在燒熱的小卵石上烙制而成的，故名石子饃。石子饃的制法具有石烹時(shí)代的遺風(fēng)，唐代史料中有"石鏊餅"的記載。相傳，同州人好相喭（粗魯剛強(qiáng)意），每遇事爭執(zhí)不下時(shí)，就要去官府打官司。雙方都怕官司打輸，坐牢挨餓，所以去見官時(shí)，就必定要帶上這種餅，以備坐牢后食用，故又叫"喭餅"。清代史料又稱為"天然餅"。
石子饃的特色：色澤金黃，表面凸凹不平，別具一格，油酥咸香，脆利爽口。
教您石子饃怎么做，如何做石子饃面粉加入適量清水，加入精鹽（也可用糖）、食用堿、熟豬油、鮮花椒葉和成面團(tuán)，反復(fù)揉勻揉透，摘成小劑，用搟面杖搟成約0.7厘米厚的圓形薄餅坯。爐內(nèi)燃煤火，上面放上鵝卵石子，燒熱取出一部分，放入餅坯后，再把取出的部分石子蓋在上面，上焙下烙數(shù)分鐘至餅色金黃即熟。
石子饃的制作要領(lǐng)：1.石子要洗干凈；
2.烙制時(shí)底火不宜太旺，熟后小心揀出上面的石子，以免破損石子餅。