菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：溜
如意活頁筍的制作材料：主料：冬筍250克
輔料：香菇（干）25克,火腿150克,淀粉(玉米)40克
調(diào)料：豬油（煉制）25克,鹽8克,味精2克,蔥汁10克,姜汁10克
如意活頁筍的特色：造型別致，清香爽口。
教您如意活頁筍怎么做，如何做如意活頁筍才好吃
1. 把冬筍切成長4厘米、寬3厘米的夾刀片；
2. 每片中間抹上水淀粉、鹽、味精各適量待用；
3. 把香菇用溫水泡軟，切去硬柄；
4. 再把火腿切成比筍夾片略小些的片；
5. 連同香菇片夾在筍夾內(nèi)，呈書形，擺在盤內(nèi)；
6. 上屜蒸30分鐘取出；
7. 湯鍋內(nèi)倒入鮮湯，加入精鹽、味精，調(diào)好口味；
8. 加熱，湯沸后去浮沫用淀粉勾芡，淋上豬油，澆在筍夾上即成。