菜系及功效：私家菜 補(bǔ)氣食譜 健脾開胃食譜
口味：蔥香味
工藝：拌
米粉皮蛋的制作材料：主料：松花蛋（鴨蛋）150克,秈米粉（排米粉）200克
調(diào)料：大蔥20克,味精1克,鹽3克,白砂糖5克,香油5克,醋5克,胡椒粉1克
米粉皮蛋的特色：味道鮮香，涼爽適口。
教您米粉皮蛋怎么做，如何做米粉皮蛋才好吃
米粉洗凈切成絲放入盆中，加入去殼切成小片的皮蛋、蔥花和少許精鹽拌勻腌片刻，澆入用白糖、醋、香油和味精調(diào)成的汁，撒上胡椒粉拌勻裝盤即可。
小帖士-食物相克：
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。