菜系及功效：家常菜譜 補氣食譜 延緩衰老食譜 美容菜譜
口味：咸甜味
工藝：清蒸
清蒸白鰱的制作材料：主料：鰱魚1000克
輔料：魚骨30克,火腿30克,香菇（鮮）15克,玉蘭片30克,黃瓜25克
調(diào)料：豬油（板油）30克,豬油（煉制）30克,姜10克,料酒75克,鹽10克,味精3克,白砂糖10克,香油25克,八角3克
教您清蒸白鰱怎么做，如何做清蒸白鰱才好吃
1. 將白鰱去鰓、內(nèi)臟，一分為二，刮去腹內(nèi)黑衣，洗凈備用；
2. 熟火腿、水發(fā)玉蘭片、水發(fā)魚骨切成片；
3. 冬菇、黃瓜切片；
4. 豬板油去筋，切成丁；
5. 將洗凈的白鰱放入大魚盤中，將豬板油丁散開撒在魚身上，火腿片、魚骨片、冬菇片、玉蘭片、姜片、大料、白糖、精鹽、味精也撒在魚身上，加入料酒、豬油、香油、高湯（400克）入籠用大火蒸熟即可；
6. 出籠揀去大料、姜片不用，撒上黃瓜片，原盤上桌。